马来西亚拥有亚洲种类最多、不同文化与烹饪方式的美食。

从香味浓郁的马来佳肴、到香气逼人的中式美食及辛辣的印度料理,而独一无二的峇峇 (Peranakan) 或娘惹 (Nyonya) 食品,则融合了华人与马来人美食的精华。

地缘及历史关系,马来西亚文化及与语言融合了印度、中国及当地原住民,尤其是在吃的部份,你可以在这看到许多熟悉又陌生的食物,当然也有传统马来人爱吃的道地美食,尤其是名为Nasi Lemak(椰浆饭),可说是最能代表马来西亚的料理。

马来人的传统椰浆饭,主角自然是以班兰叶(Pandan)和椰浆烹煮的白米饭,配上香脆的炸江鱼仔、炒香的花生、水煮蛋、黄瓜与三峇(Sambal)辣椒酱,就是一顿简单美味的餐点。椰浆饭受欢迎的程度在于它可以是马来西亚人的早、午、晚餐。如今,从路边摊位到高档餐厅都可找到椰浆饭的踪影,配料也升级到鸡肉、牛肉、羊肉,甚至海鲜等等。

真正好吃的肉骨茶是在马来西亚(创始地),味道浓郁,不管是要

吃干肉骨茶还是汤的肉骨茶都有。肉骨茶并不是茶,里面也没有茶叶,在这里的「茶」是指中药,所以吃肉骨茶时可闻到浓浓的中药味。

肉骨茶原本是南下采矿的华人为了驱寒,以当地常见的药材熬煮骨头汤,而闽南人向来称药汤为茶。这道庶民美食在经济条件进步之后,经过改良演变成材料丰富的肉骨茶。一般来说,肉骨茶主要由猪肉、排骨、猪肚、猪肠等,加上各种佐料如:猪肉丸、香菇、金针菇、香料及药材熬煮而成。吃肉骨茶时,有些地方的人们会配上芋头饭及油条。

叻沙(Laksa)

叻沙原本是马来人的面食,普遍以淡水鱼如甘望鱼(Ikan Kembung)熬煮汤头,配上米粉或濑粉(粗米线)。值得一提的是,马来西亚各地区有不同版本的叻沙,除了华人叻沙与马来叻沙有別。北马浓郁酸辣的叻沙被称为「亚参叻沙」(Asam Laksa,又称亚三叻沙);南马则有加上椰奶的娘惹叻沙或咖哩叻沙;半岛东海岸的叻沙中,有受泰国料理影响的白椰浆叻沙,以及东马以虾膏醬(峇拉煎,Belacan)混合椰浆煮成的古晋叻沙等。2011年,槟城的亚参叻沙更被美国有线电视新闻网(CNN)的「CNNGO」票选为「全球50大美食之一」

沙嗲(Satay)

沙嗲其实就是烤肉串,而这烤肉串的特別之处在于用配料醃制肉片,然后用竹籤把肉片串上,再以炭火烧烤。通常,沙嗲会配以洋葱、黄瓜和裹在椰叶中的马来饭团(ketupat)呈现。香喷喷的沙嗲上桌时,別忘了沾点内含碎花生的特制醬料。鸡肉沙嗲是全马最普遍的,而华人聚集的地方可见到猪肉沙嗲,其他有牛肉、羊肉、兔肉。